7 fatos sobre a lentilha e uma receita para o Ano Novo

A lentilha é uma leguminosa amplamente consumida no Brasil durante as celebrações de fim de ano, sendo associada à sorte e prosperidade. Mais do que um símbolo de tradição, ela é rica em benefícios para a saúde e sustentabilidade. Confira 7 fatos curiosos sobre esse alimento e veja como aproveitá-lo da melhor forma:

1. A lentilha é uma semente e uma leguminosa

   A lentilha pertence à família das leguminosas (Fabaceae), como o feijão e o grão-de-bico. “Como semente, ela contém os nutrientes necessários para germinar e dar origem a uma nova planta. O alimento é classificado como leguminosa porque pertence à mesma família de plantas como feijão, grão-de-bico, ervilhas e soja, conhecidas por suas sementes comestíveis que crescem em vagens. Embora a lentilha seja uma semente, seu uso culinário também a coloca sob o guarda-chuva de grão”, explica Karla Maciel, nutricionista da Jasmine Alimentos.

    

2. É rica em proteínas, fibras e minerais essenciais

   Além de ser uma fonte de proteína vegetal, ideal para vegetarianos e veganos, a lentilha contém fibras que ajudam na digestão e na redução do colesterol. “Ela é também rica em ferro, magnésio, potássio, fósforo e vitaminas do complexo B, especialmente o ácido fólico, fundamental para a saúde cardiovascular e na prevenção de anemia”, destaca Karla Maciel.

    

3. Contribui para o controle do peso e do açúcar no sangue

   O consumo de lentilha promove saciedade devido à combinação de fibras e proteínas, ajudando a reduzir a ingestão calórica diária. “Um ponto extremamente positivo do alimento é sua capacidade de auxiliar no controle do peso, pois as fibras e proteínas promovem maior saciedade, reduzindo a ingestão calórica ao longo do dia”, ressalta Karla.

    

4. Beneficia a saúde do coração

   Minerais como potássio e magnésio presentes na lentilha ajudam a regular a pressão arterial e promover a saúde cardiovascular. “Por ter um baixo índice glicêmico, a lentilha ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue, sendo uma aliada na prevenção e controle do diabetes”, reforça a nutricionista.

    

5. É acessível e versátil na cozinha

   A lentilha é um alimento acessível, de longa durabilidade e com alta versatilidade culinária. Pode ser usada em sopas, saladas, ensopados e até hambúrgueres vegetais. Karla ainda sugere combinações como salada festiva de lentilhas, lentilhas à moda clássica e arroz com lentilhas para aproveitar o alimento no dia a dia.

    

6. Nem todo mundo pode consumir em grandes quantidades

   Apesar de nutritiva, a lentilha requer atenção em casos específicos. “Pessoas com problemas renais devem consumir lentilhas com moderação devido ao alto teor de potássio e fósforo. Indivíduos com tendência a gases ou desconfortos digestivos também devem ficar atentos, assim como aqueles com gota ou excesso de ácido úrico”, alerta Karla.

    

7. Aproveite ao máximo os nutrientes com o preparo adequado

   Para aproveitar todos os benefícios, é importante preparar as lentilhas da forma certa. “Deixar as sementes de molho por 8 a 12 horas antes de cozinhar reduz os antinutrientes, como os fitatos, e facilita a digestão. Evitar o excesso de cozimento também preserva os nutrientes, e o uso de ingredientes ácidos, como limão ou vinagre, após o preparo, ajuda na absorção de ferro”, orienta a nutricionista da Jasmine Alimentos.

    

Receita de Lentilha Clássica

Ingredientes:

• 1 xícara de lentilha
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 cenoura média, cortada em cubos pequenos
• 1 tomate grande, picado (sem sementes)
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1/2 colher de chá de cúrcuma em pó
• 1/4 de colher de chá de cominho em pó
• Água quente (cerca de 3 a 4 xícaras)
• Salsinha fresca picada, para decorar
• (Opcional) 1 colher de sopa de linhaça dourada

Modo de preparo:

1. Lave bem a lentilha e deixe-a de molho por 12 horas.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar. Adicione o alho, a cúrcuma, o cominho e a cenoura, mexendo bem.
3. Escorra a lentilha e adicione-a à panela junto com o tomate e a folha de louro.
4. Acrescente 3 xícaras de água quente, tampe parcialmente e cozinhe em fogo médio por 20-25 minutos, ou até as lentilhas ficarem macias.
5. Ajuste o sal, finalize com a linhaça dourada (se desejar) e decore com a salsinha fresca antes de servir.

Texto por: Karla Maciel, nutricionista da Jasmine Alimentos

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