Desvendando rótulos – saiba como identificar os níveis de sódio nos alimentos
Hipertensão arterial sistêmica (HAS) é uma doença crônica que tem como principal característica o aumento da pressão arterial. Mas, o que a alimentação tem a ver com isso?
Uma das questões mais importantes é a relação do consumo do mineral sódio com o aumento da pressão. Isso acontece porque esse mineral, quando consumido em excesso tem a capacidade de puxar água. Você já deve ter recebido que quando consome algum alimento muito salgado, associado vem a vontade de tomar líquidos. E, isso acontece dentro do nosso corpo, o consumo inadequado de sal, que contém esse sódio, poderá causará um aumento de líquidos dentro dos vasos e isso acarretará no aumento da pressão arterial.
Então, uma das condutas para o tratamento da HAS é controlar o consumo de sódio.
Sódio é um mineral presente em todos os alimentos. Nos alimentos minimamente processados ou os alimentos in-natura como as frutas, os legumes, os cereais, os leites e as carnes há sódio na sua composição natural, mas tudo em baixa quantidade. Então, de forma natural não haveria problema de consumir o sódio.
Mas, hoje nós usamos o sal, que parte dele é composta por sódio – 40% do Sal é sódio, e 60% é cloreto. E é aí que começa a atenção!
O sal quando usado para realçar o sabor é importante para dar palatabilidade ao alimento, mas esse pode ser usado de forma exagerada, além disso, pode ser usado como conservante!
O problema mesmo está nos alimentos industrializados que contêm quantidades exageradas de sódio tanto para dar mais “sabor” quanto para conservar esses alimentos, e é aí que devemos nos atentar. Alimentos como salgadinhos de pacote, molhos prontos, embutidos, produtos enlatados com salmoura, devem ter uma maior atenção na hora de comprá-los.
Com a nossa atual legislação de rotulagem dos alimentos ficou mais fácil avaliar alimentos e preparações com mais sódio em sua composição. A partir desse ano de 2023, de acordo com a ANVISA as embalagens devem conter a informação de “Alto sódio de forma clara e destacada”. Isso já é um avanço!
Quando que um alimento receberá este selo de “ALTO EM SÓDIO”?
De acordo com a Organização Mundial da Saúde, o consumo diário de sódio dever ser em torno de 2g ou o equivalente em sal que é 5g. Então, se um alimento sólido contiver 600mg de sódio, que é cerca de 33% do consumo total diário em uma única porção de 100g, esse receberá um selo de ALTO EM SÓDIO. Já se for líquido e contiver 300mg de sódio para casa 100 ml esse também receberá o selo de ALTO EM SÖDIO
Com essa nova regulamentação fica mais fácil saber quais alimentos processados são ricos em sódio, mesmo assim nós devemos ler a rotulagem completa!
A declaração do teor de sódio em todos os alimentos ainda é obrigatória. Essa informação aparece na tabela nutricional e é apresentada em mg (miligramas) por porção do alimento
A porção do alimento é algo importante! Porção não é a quantidade da embalagem, e sim uma fração para consumo individual presente na embalagem! Essa informação está na tabela nutricional!
Além da quantidade em mg por porção, também é informado a porcentagem de acordo com o Valor Diário (VD) a ser consumido. Essa porcentagem também é um bom parâmetro. Imagine você consumir uma porção de lasanha congelada que sozinha já apresenta 90% do VD a ser consumido? Isso indica que somente uma preparação já contém quase todo sódio que deve ser consumido em um dia.
Vamos ler os rótulos.
Redação Saúde Minuto | Vanessa Lobato
