Milho faz bem?
O milho é tão amado pelos brasileiros que ganhou até uma data só dele: 24 de maio, o Dia Nacional do Milho. E basta chegar essa época do ano para ele dominar tudo: festa junina, praia, feira, pamonha, curau, pipoca, bolo, canjica e aquele milho cozido impossível de ignorar.
Sim, oficialmente: está aberta a temporada do milho.
Mas além do sabor e da memória afetiva, esse clássico brasileiro também entrega uma combinação interessante de nutrientes, vitaminas e energia para o organismo. E talvez esteja aí o motivo dele continuar firme no cardápio mesmo com tantas modinhas fitness aparecendo por aí.
Rico em carboidratos complexos, o milho funciona como fonte rápida de energia para o corpo, além de ajudar na saciedade. Ou seja: dá aquela sensação de “estômago feliz” por mais tempo. Por ter impacto moderado na glicemia e na secreção de insulina, ele pode ser um bom aliado da alimentação equilibrada — principalmente quando consumido em versões menos processadas.
Mas o que muita gente não sabe é que o milho também concentra vitaminas importantes para o organismo.
Entre elas estão:
• Vitamina B1 (tiamina), importante para energia e funcionamento do sistema nervoso
• Vitamina B3 (niacina), que ajuda no metabolismo e na saúde da pele
• Vitamina B9 (ácido fólico), fundamental para formação das células
• Vitamina A, ligada à saúde dos olhos
• Vitamina C, com ação antioxidante
• Vitamina E, que ajuda a proteger as células
Além disso, o milho tem minerais como magnésio, fósforo, potássio, zinco, ferro e cobre.
Outro destaque está nos antioxidantes naturais, principalmente luteína e zeaxantina, nomes difíceis, mas que fazem diferença na saúde ocular e ajudam a proteger a visão ao longo da vida.
E o milho perde nutrientes quando é cozido?
Pouca coisa.
O cozimento pode reduzir parte da vitamina C, que é mais sensível ao calor, mas boa parte das fibras, minerais e antioxidantes continua presente. Em alguns casos, cozinhar até melhora a absorção de certos compostos antioxidantes pelo organismo.
Já o milho em conserva continua nutritivo, mas merece atenção ao sódio. Algumas versões industrializadas têm muito sal e conservantes. Vale olhar o rótulo antes de colocar no carrinho.
“Preferir milho cozido e não enlatado por conta dos conservantes e, de preferência, consumir junto com proteínas”, orienta a nutróloga Dra. Janaina Gondim.
E a pipoca?
Boa notícia: feita sem excesso de óleo e manteiga, ela também entra na lista dos alimentos ricos em fibras. O problema normalmente não é o milho. É o que vai junto.
Outra opção bastante interessante é o cuscuz de milho, que pode substituir o pão no dia a dia, principalmente para pessoas celíacas ou que possuem restrição ao glúten.
Segundo a Dra. Janaina Gondim, a forma de consumo também faz diferença: “Quanto mais processado o milho, maior tende a ser o pico de glicose e insulina. Isso pode acontecer principalmente em versões refinadas, como o fubá, ou quando o alimento é consumido isoladamente, sem proteínas”.
Entre os principais benefícios do milho para o organismo estão:
• Mais energia no dia a dia
• Ajuda na saciedade
• Funcionamento intestinal
• Proteção da visão
• Ação antioxidante
• Fonte de carboidrato para pré-treino
Texto por: Dra. Janaina Gondim – Médica Nutróloga pós-graduada em Nutrologia pelo Hospital Israelita Albert Einstein.
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