Fuja da Gastroenterite! Saiba quais alimentos das ceias de fim de ano podem causar intoxicação alimentar
Especialista explica como prevenir a gastroenterite durante as festas de fim de ano com cuidados simples na alimentação
As festas de fim de ano são marcadas por decorações temáticas, presentes natalinos e, claro, ceias deliciosas. Variar o cardápio é importante, mas adotar os cuidados adequados na escolha e no preparo dos ingredientes é fundamental para garantir que, além de saborosa, a ceia seja segura para todos. O cirurgião-geral e do aparelho digestivo, Dr. André Augusto Pinto, explica como evitar a gastroenterite, inflamação que acomete o estômago e o intestino, geralmente causada por intoxicação alimentar.
O que é e o que causa a gastroenterite?
A gastroenterite é uma inflamação do trato gastrointestinal que afeta o estômago e o intestino delgado. A condição pode ser transmitida pelo consumo de alimentos contaminados ou pelo contato com superfícies contaminadas.
Segundo o Dr. André Augusto Pinto, a doença é mais comum nessa época do ano porque muitos alimentos ficam horas fora da refrigeração ou são consumidos crus, ou malcozidos. “A gastroenterite ocorre após a ingestão de alimentos contaminados por bactérias, vírus ou parasitas. Carnes malcozidas, aves, ovos crus, frutos-do-mar e saladas mal higienizadas estão entre os principais responsáveis por casos de intoxicação alimentar no fim de ano”, afirma.
Como evitar a contaminação?
Para reduzir o risco de contaminação, é essencial atenção à escolha dos alimentos, ao armazenamento e aos cuidados durante o preparo da ceia. As principais recomendações são:
- Lavar bem as mãos e os utensílios antes do preparo;
- Higienizar frutas e verduras em água corrente;
- Manter alimentos frios sempre abaixo de 4 °C e os quentes acima de 60 °C;
- Não reutilizar tábuas de corte sem higienização adequada;
- Garantir o cozimento completo das carnes.
“O calor elimina bactérias, por isso carnes, aves e frutos-do-mar precisam estar totalmente cozidos. Desconfie de alimentos crus, malpassados ou que permaneceram muito tempo expostos na mesa”, orienta o cirurgião.
Quais são os sintomas e o que fazer ao perceber os sinais?
Os sintomas da gastroenterite costumam surgir de forma repentina e incluem diarreia, náuseas, vômitos, dor abdominal, febre, mal-estar e sinais de desidratação. O quadro pode durar de alguns dias a mais de uma semana, dependendo do agente causador e da condição de saúde do paciente. Crianças, idosos e pessoas com imunidade reduzida são mais vulneráveis.
Caso os sintomas persistam, é fundamental procurar atendimento médico para avaliação e orientação adequadas. As principais recomendações incluem hidratação intensa, repouso, alimentação leve e, em alguns casos, o uso de medicamentos específicos.
Texto por: Dr. André Augusto Pinto
