Casca de alimentos: podemos ingerir?
Nos últimos anos, tem se falado cada vez mais sobre aproveitar melhor os alimentos e reduzir o desperdício. Uma prática que vem ganhando atenção é o consumo das cascas e sementes de frutas e legumes, que geralmente são descartadas, mas têm muitos benefícios nutricionais e ajudam o meio ambiente. A Dra. Ana Lúcia Hoefel, nutricionista, coordenadora do projeto PANC e Sustentabilidade da FSG Centro Universitário diz que “muitas cascas são ricas em compostos importantes, como antioxidantes, fibras e vitaminas”, ela cita:
- Casca de cebola: Contém quercetina, um antioxidante que ajuda a combater inflamações e proteger o coração. Pode ser usada em caldos ou triturada como farinha.
- Casca de maçã: Rica em fibras e vitamina C, auxilia no funcionamento do intestino e no controle do açúcar no sangue.
- Casca de banana: Contém triptofano, que ajuda a melhorar o humor, e é rica em fibras. Pode ser usada em bolos ou farofas.
- Casca de laranja e limão: Tem flavonoides e vitamina C, que ajudam na imunidade e previnem doenças. Pode ser usada em chás ou geleias.
- Casca de batata: Fonte de potássio e fibras, ideal para fazer chips saudáveis.
- Casca de abóbora: Rica em nutrientes que ajudam na saúde dos olhos, pode ser usada em sopas ou refogados.
- Semente de abóbora: Boa fonte de magnésio, ajuda a relaxar os músculos e pode ser consumida como petisco.
- Casca de melancia: Contém citrulina, que melhora a circulação sanguínea, podendo ser usada em sucos.
Cuidados importantes
A Dra. Ana Lúcia diz que, apesar dos benefícios, é preciso tomar alguns cuidados. Primeiro, a higienização das cascas é essencial, já que elas podem ter sujeira ou resíduos de pesticidas. Lave bem as cascas e, se possível, prefira alimentos orgânicos. Além disso, evite consumir cascas de alimentos que estejam deteriorados, pois podem conter fungos ou toxinas. Fique atento também a possíveis reações alérgicas.
Consumir cascas e sementes de forma consciente pode ser uma maneira deliciosa de aproveitar melhor os alimentos e trazer mais saúde para o seu dia a dia, com benefícios nutricionais e ambientais. Com os cuidados certos, essas partes frequentemente descartadas podem ser uma adição valiosa à sua alimentação.
Texto por: Sofia Kuhlmann | Redação Saúde Minuto
