Batata frita no banco? Grão-de-bico entra em campo na Copa
Que tal trocar o amendoim salgado e a batata frita encharcada de óleo por um petisco crocante, gostoso e que ainda joga no time da saúde? Em época de Copa do Mundo, quando a mesa vira praticamente uma arquibancada gastronômica, dá sim para beliscar sem transformar o intervalo do jogo em um festival de culpa alimentar.
A estrela da vez é o grão-de-bico assado e crocante, aquele snack que parece simples, mas entrega sabor, saciedade e muitos nutrientes. Ele fica douradinho, crocante e combina com vários temperos. Páprica, curry, lemon pepper, pimenta… vale escalar o seu favorito.
Além de delicioso, o grão-de-bico também é um reforço de peso para quem quer comer melhor sem abrir mão da diversão. Rico em fibras, proteínas vegetais, vitaminas e minerais, ele ajuda a segurar a fome por mais tempo e ainda pode contribuir para a saúde do coração e para o controle da glicemia.
Segundo a nutricionista Adriana Stavro, o grande diferencial do grão-de-bico está justamente na combinação de fibras e proteínas, que promove mais saciedade e ajuda a evitar exageros típicos das reuniões com petiscos ultraprocessados.
E tem mais: diferente daqueles salgadinhos que fazem a gente continuar beliscando sem perceber, o grão-de-bico entrega crocância com valor nutricional de verdade.
Em 100 gramas do alimento cozido, são cerca de:
• 164 calorias
• 8,8 g de proteínas
• 7,6 g de fibras
• baixo teor de gordura saturada
Outro ponto positivo é o baixo índice glicêmico, o que ajuda a evitar picos de açúcar no sangue. Sem contar os nutrientes importantes como magnésio, potássio, zinco e vitaminas do complexo B.
Na prática? É aquele petisco que funciona tanto para quem quer uma alimentação mais equilibrada quanto para vegetarianos, veganos ou simplesmente para quem cansou de terminar o jogo se sentindo empanturrado.
Agora vamos ao que interessa: a receita.
Grão-de-bico assado e crocante
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Ingredientes
- 2 xícaras de grão-de-bico cozido, escorrido e bem seco
• azeite extravirgem
• sal a gosto
• páprica, curry, pimenta calabresa ou outros temperos
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 220°C. Depois de cozinhar o grão-de-bico, seque bem os grãos com um pano limpo. Esse passo faz toda diferença na crocância.
Espalhe os grãos em uma assadeira, regue com azeite e leve ao forno por cerca de 20 a 30 minutos, mexendo na metade do tempo. Quando estiverem dourados e crocantes, retire e acrescente os temperos ainda quentes.
Também dá para fazer na air fryer a 200°C por aproximadamente 15 a 20 minutos.
Uma dica importante: o ideal é consumir no mesmo dia. Guardar na geladeira pode deixar os grãos úmidos e tirar aquele efeito crocante digno de final de campeonato.
Texto por: Adriana Stavro – Nutricionista
