Dia do Bacon: Ele é um vilão da saúde?
O Dia do Bacon é celebrado mundialmente hoje (31/08), e, apesar de ser um alimento amado por muitos, o bacon levanta discussões quando o assunto é saúde e nutrição. Rico em sabor, mas também em gordura e sódio, ele pede atenção na hora de ir ao prato.
O que faz do bacon um risco?
O bacon é um alimento cheio de sódio, gordura saturada e aditivos químicos usados para ampliar a conservação do alimento e realce do sabor. Quando consumido em excesso, podemos ver aumento de diversos quadros, como: Aumento da pressão arterial, acúmulo de colesterol ruim (LDL), processos inflamatórios no organismo e obesidade.
Outras substâncias de risco são os nitritos e nitratos. Eles são responsáveis pela coloração rosada da carne e evitam a proliferação de bactérias. O problema é: ao serem metabolizados, pode-se formar compostos potencialmente cancerígenos.
O Bacon na Lista de Alimentos Cancerígenos
De acordo com a pesquisa da Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer (IARC), em 2015 as carnes processadas, como: bacon, salsicha, linguiça e presunto, foram classificadas como carcinogênicas para os humanos (Grupo 1).
A classificação se refere à força da evidência científica que comprova a ligação com o câncer, e não ao nível de risco. O risco individual de desenvolver câncer por comer bacon é pequeno, mas o impacto global na saúde pública é considerado relevante devido ao alto consumo desses produtos em todo o mundo.
O prazer e a cultura do bacon
Apesar dos alertas, o bacon se consolidou cada vez mais e se tornou um dos ingredientes mais populares na gastronomia atual. Nos últimos anos, ele vem ocupando espaços em lanches, pizzas, sobremesas e até em drinques.
