Dia do Pão de Queijo: entre o sabor e a saúde
No dia 17 de Agosto, o Brasil comemora o Dia do Pão de Queijo, símbolo da culinária mineira e paixão nacional. Mas afinal, o que essa delícia carrega na receita? Será que além de irresistível ele também é saudável?
O pão de queijo tem receita simples: polvilho, queijo, ovos, água e sal. Originária de Minas Gerais essa receita ganhou diversas variações artesanais, industriais e até congeladas, o que facilitou ainda mais sua presença no cotidiano das pessoas.
Segundo o nutricionista Anderson Caldeira, do Grupo Kalin, é difícil cravar valores exatos, já que as receitas variam. Mas, em média, 100g de pão de queijo contêm aproximadamente:
- 237 calorias
- 48g de carboidratos
- 9g de proteína
- 5g de gordura (incluindo saturadas)
- 678 mg de sódio
- Baixo teor de fibras
Esses números mostram que, apesar de saboroso, o pão de queijo é rico em amido e sódio, com pouca contribuição de fibras para a dieta.
Ele consumido com moderação, não traz malefícios para a maior parte da população, fornece energia rápida por conta da quantidade de carboidratos e pode ser uma boa opção de lanche, ainda mais quando combinada com frutas ou café
No entanto exagerar pode trazer algumas consequências, como:
- Aumentar o LPD (colesterol ruim) por conta da gordura saturada em excesso
- Hipertensão associada a quantidade de sódio
- Ganho de peso pelo alto teor calórico
- Pode dificultar o funcionamento intestinal, especialmente para quem já sofre com prisão de ventre, por ter poucas fibras
“Apesar de ser feito com polvilho, derivado da mandioca, ele é pobre em fibras. Por isso, o consumo em excesso não facilita, e até pode dificultar o trânsito intestinal”, explica Anderson Caldeira. Não é necessário cortar o pão de queijo da rotina. A dica é aproveitar com equilíbrio e intercalar com alimentos mais nutritivos e ricos em fibras.
