Zero açúcar… Mas será que é saudável mesmo? O alerta por trás dos produtos “fit”
Você pega um produto no mercado, lê “zero açúcar” na embalagem e pensa: ótimo, escolha saudável. Mas calma. Nem tudo que é zero é automaticamente melhor e esse detalhe está começando a chamar a atenção de especialistas.
Com a onda fitness e o foco cada vez maior em saúde, os produtos sem açúcar invadiram as prateleiras. Só que, por trás dessa promessa, entram ingredientes pouco conhecidos do público, como eritritol, sorbitol, xilitol e maltitol os chamados polióis. E é aí que mora o ponto de atenção.
Recentemente, a Organização Mundial da Saúde reforçou um alerta importante: trocar açúcar por adoçantes ou alternativas de baixa caloria não garante, por si só, uma alimentação mais saudável. Ou seja, não dá para cair no automático do “zero é melhor”.
Os polióis, muito usados nesses produtos, até têm um impacto menor no açúcar do sangue. Mas isso não significa que são inofensivos. Estudos recentes vêm levantando dúvidas importantes. Pesquisas publicadas na Nature Medicine apontam uma possível associação entre o consumo elevado de eritritol e maior risco cardiovascular. Já análises da Cleveland Clinic sugerem que níveis altos dessa substância no organismo podem estar ligados à formação de coágulos.
E não para por aí. Se você já sentiu estufamento ou desconforto depois de consumir algum produto “zero”, pode não ser coincidência. De acordo com a Universidade de São Paulo, os polióis são conhecidos por causar gases, distensão abdominal e até efeito laxativo, principalmente quando consumidos em maior quantidade.
Outro detalhe que passa batido é o rótulo. Nem sempre o produto usa só um tipo de adoçante. Muitas vezes, há uma combinação de ingredientes, incluindo polióis escondidos em preparações, como recheios ou bases de fruta. Ou seja, ler só a frente da embalagem não basta.
Por isso, cresce um movimento que vem ganhando força: o chamado “clean label”, ou rótulo limpo. A ideia é simples, menos ingredientes, mais transparência e nada escondido.
“Hoje, o consumidor não quer apenas reduzir açúcar, ele quer entender o que está consumindo. Por isso, trabalhamos com fórmulas limpas, sem a utilização de polióis ocultos em preparados de fruta ou outros componentes”, explica Maria Alice Oliveira, engenheira de alimentos da Verde Campo. “A escolha por adoçantes como a estévia, associada a um desenvolvimento cuidadoso das receitas, permite entregar sabor e equilíbrio sem recorrer a soluções que podem gerar efeitos indesejados no organismo.”
Texto por: Maria Alice Oliveira
