Chips de casca de batata-doce na air fryer: sabor e nutrição
A batata-doce é muito mais do que uma fonte de energia. Rica em carboidratos complexos, fibras, vitaminas e minerais, ela é uma aliada da alimentação equilibrada. Mas o que muita gente não sabe é que parte de seus benefícios está justamente na casca, frequentemente descartada. Além de fornecer fibras que favorecem o funcionamento do intestino, essa camada contém compostos antioxidantes que ajudam a proteger as células do organismo.
“Do ponto de vista da Nutrição, a casca da batata-doce entrega benefícios incríveis para a saúde. A presença das fibras solúveis e insolúveis são fundamentais para prolongar a saciedade entre as refeições, também atuando na redução do impacto glicêmico, garantindo uma liberação de energia gradual e constante ao longo do dia. Uma dessas fibras é a pectina, que no processo digestivo é fermentada pelas bactérias benéficas do intestino, fortalecendo assim a flora intestinal e melhorando a absorção de nutrientes. Além disso, a casca da batata-doce carrega uma dose extra de antioxidantes potentes, como o betacaroteno e as antocianinas, que combatem os radicais livres e fortalecem o sistema imunológico”, explica a nutricionista Tatiane Novais, da Clínica Ruvia.
E que tal transformar o que iria para o lixo em um petisco delicioso? O chef Luiz Borba ensina a preparar chips crocantes de casca de batata-doce. Uma receita prática, saborosa e nutritiva, que ainda ajuda a evitar o desperdício de alimentos. Confira o passo a passo!
Chips de Casca de Batata
Que tal uma receita saudável e sustentável?
Ingredientes
Cascas de batatas
Alecrim
Páprica-picante
1 colher rasa de café de bicarbonato de sódio
1 litro de água gelada
Modo de Preparo
Com uma escova, lave bem as batatas.
Em seguida, retire as cascas com um descascador de alimentos. Reserve.
Em um bowl, adicione a água gelada, o bicarbonato, e mexa muito bem. Junte as cascas e deixe descansar por cinco minutos.
Em seguida, escorra e seque, superficialmente, com papel toalha.
Leve a uma air fryer, à temperatura máxima, por dez minutos, ou em forno pré-aquecido, na mesma temperatura, por 20 minutos
Em ambos equipamentos, coloque um ramo de alecrim para aromatizar.
Retire, polvilhando com a páprica-picante.
Sirva em seguida.
Dica do Chef
No forno, utilize uma assadeira forrada com papel manteiga.
Cinco curiosidades sobre a casca de batatas:
- Funcionamento do intestino
Por ser muito rica em fibras, estimula o trânsito intestinal, ajudando a prevenir a prisão de ventre.
- Controle da pressão arterial
Contém altas doses de potássio, magnésio e minerais, que relaxam as paredes dos vasos sanguíneos e reduzem os efeitos do sódio no corpo.
- Fortalecimento da imunidade
É uma excelente fonte de vitamina C e flavonoides, que agem como antioxidantes e anti-inflamatórios naturais que protegem o organismo.
- Saúde do coração
As fibras ajudam a reduzir a absorção de colesterol e triglicerídeos, protegendo o sistema cardiovascular.
- Controle do açúcar no sangue
Ajuda a reduzir o índice glicêmico da refeição e a prolongar a saciedade, evitando picos de glicose; sendo uma ótima aliada na prevenção do diabetes.
